在小学的自然课上，学生们会学习用水果制造电池，因为水果中的汁液是很好的电解质。最近，以色列的研究人员认为这个想法可以发扬光大，为人们在电力不方便的地区提供照明用电。他们选择的原料不是水果，而是更加廉价且常见的土豆。

以色列耶路撒冷希伯来大学附设的伊森研究发展公司，已经开发出土豆电池。这种电池不仅选材方便，而且产生电力的成本比一般电池便宜5～50倍。这种电池适合于偏远地区的人们使用，也适合旅行者和野外科学考察工作者使用。使用土豆电池供电的电灯，比偏远地区常使用的煤油灯成本还便宜6倍。

希伯来大学的研究人员拉比诺威契等人以土豆片为电解质，以铜片和锌片为正极和负极，组合起来就是一块土豆电池。他们还发现，若在电解作用前先水煮土豆，比未经处理的马铃薯多上10倍电力，电池可供电数日甚至数星期。最好用盐水来煮土豆，不但可以防止土豆片腐败变质，还可以增强供电能力。这种电池制作简单，人们自己就可以按照说明书安装操作。后续的土豆片更换过程，也可以按照说明书进行。

伊森公司负责人表示，有时候最简单的方法就是最好的方法，能以水煮土豆这样简单又天然的方式提供电力，可让开发中国家数千万人受惠，真正把光与电信带进尚无电力基础建设的地区。对于那些崇尚低碳生活的人来说，在家里放置几块土豆电池，也是很好的方法。